2020-08-18 浏览数:
煎、炒、烹、炸,是多数人都喜欢的烹饪方式,但也因此伴随着油烟。
煎、炒、烹、炸,是多数人都喜欢的烹饪方式,但也因此伴随着油烟。
或许,会有人觉得,只是烟雾,顶多味道难闻了些,并无太大问题。实则不然,厨房油烟暗含很多“门道”,对健康不好。
油烟是什么?
平日炒菜的时候,食用油与食物在高温条件下,产生的很多氧化分解产物。
170℃,出现蓝色烟雾。温度升高,分解加快;250℃,油烟就变得很多,且含有刺鼻性气味。这种刺鼻性味道,实则是身体对于外来物质伤害的“警报”。
油烟的危害
200-300℃时,油烟里就含有多种有害物质,如苯、甲醛、***、巴豆醛等。其中,油烟中的***,会有强烈的辛辣味,对眼鼻、黏膜有危害。
或许,大家都有这样的体验,经历油烟的“掩埋”后,身上就感觉黏糊糊的。油烟会阻塞毛孔,加速皮肤老化。对于爱美的女性来说,是可怕的。而且,油烟中含有相当部分的胆固醇,可能会引起心脑血管疾病。
如何应对油烟?
养成良好习惯,炒菜时,油温无需太高,减少“急火炒菜”的习惯,该种方法能够更好地保持菜肴中的维生素。
不要反复用油
油炸时,有人出于节约,会反复用油,但这样一来,油内的有害物质就会越来越多。
多用蒸煮
蒸与煮,其实都是不错的烹饪方式,且能够尽可能地保持食物的营养。
使用抽油烟机
烹饪时,要开启油烟机,做完菜10分钟后再关闭,可减少油烟的“侵袭”。
推荐有热干洗功能的油烟机,利用“油怕热”原理,做完菜后,一键启动,等待稍许,油烟机就已自动清洗完毕。
(图片来源:康宝集成灶公众号,侵删)
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