很多人都爱吃妈妈做的“住家菜”，但“住家菜”的背后，除了美味还可能伴随着健康的危害。在我国新增肺癌病例中，不吸烟的女性比例正在大幅上升。40-50岁女性中肺癌患者人数已接近男性，达到1:1的比例。

国内女性的吸烟率很低，为何患肺癌的概率却如此“不协调”地高呢？有研究显示，长期处于油烟环境的人患上肺癌的几率，较不接触油烟者高7倍。

(图片来源：康宝集成灶公众号，侵删)

有一种病叫“醉油”

很多人做完饭后，却没了吃饭的胃口，甚至还会出现喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷的情况，这是“醉油综合征”的症状，简称“醉油”。

如果说“醉酒”是酒精惹的祸，那么“醉油”就是厨房油烟惹的祸。厨房油烟含有醛、酮、酸等，其中＊＊＊，是3类致癌物。

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4个危害健康的炒菜习惯

1.炒完菜马上关油烟机

如果在一个通风系统差、燃烧效能低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，相当于吸了半包烟。

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2.油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟，才把菜下锅，此时的油温往往已达200℃以上，产生的致癌物会增加癌症风险。

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3.用过的油仍用来炒菜

油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

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4.炒菜后不刷锅接着炒

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘，杂环胺、丙烯酰胺等，它们是胃癌、肠癌等致病因素之一。

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